ไขความลับเครื่องปรุงผัดกะเพรา ทำอย่างไรให้หอมอร่อยแบบร้านดัง 

ผัดกะเพราเป็นเมนูอาหารที่มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากซับซ้อน เพียงนำเนื้อสัตว์มาปรุงรสและคลุกเคล้ากับใบกะเพราก็เป็นอันเสร็จ จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยที่หาทานง่าย ซึ่งการทำเมนูกะเพราให้มีความอร่อยนั้น อาจจะต้องมีเทคนิคสักเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ เราจึงมี 5 เคล็ดลับในการผัดให้หอมอร่อยตามแบบฉบับร้านดัง ให้ทุกคนได้ลองไปทำตามกันได้ง่าย ๆ รับรองว่ารสชาติจะอร่อยขึ้นอย่างแน่นอน

5 เคล็ดลับการปรุง ผัดกะเพรา ให้อร่อยรสชาติดี 

การปรุงอาหารแม้จะเป็นเพียงแค่เมนูง่าย ๆ ก็ต้องใส่ใจในทุกรายละเอียด เพื่อหน้าตาและรสชาติที่ดี ซึ่งรวมถึงเมนูผัดกะเพราเองก็เช่นเดียวกัน เพราะในทุกขั้นตอนการปรุงมีผลต่อความอร่อย โดยเฉพาะการเลือกวัตถุดิบและเครื่องปรุง ตัวช่วยที่จะมาเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของเรา มีเคล็ดลับอยู่ 5 ข้อดังนี้ 

1.เติมมิติให้กับรสชาติด้วยซอสปรุงรส

การใส่ซอสปรุงรสในเมนูผัดกะเพราตามร้านดัง มักจะเลือกใช้เป็นซอสหอยนางรม เพื่อช่วยชูรสชาติและละลายส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน และยังมีอีกหนึ่งเคล็ดลับความอูมามินั่นก็คือ การเลือกใช้เป็นซอสปรุงรสเห็ดหอม ซึ่งจะทำให้เนื้อสัตว์ที่นำมาผัดมีความชุ่มฉ่ำพร้อมกับมีกลิ่นหอมจากซอส

2.เติมน้ำตาลเพิ่มความหวานเพื่อตัดรสชาติ

การเติมน้ำตาลจะช่วยตัดรสชาติเค็มหรือเผ็ดได้เป็นอย่างดี ซึ่งในแต่ละร้านก็จะเลือกชูรสชาติที่แตกต่างกันออกไป การเติมน้ำตาลนอกจากจะทำให้รสชาติกลมกล่อมแล้ว ยังช่วยเพิ่มสีสันและความหอมให้กับกะเพราได้อีกด้วย แต่อย่างไรก็ตามควรใส่น้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะพอดี เพราะเมนูผัดกะเพราควรมีรสเค็มเผ็ดนำเป็นหลัก 

3.เลือกใช้ใบกะเพราแดง

ใบกะเพราเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบหลักของเมนูนี้ เพราะฉะนั้นการเลือกประเภทของใบกะเพราถือเป็นอีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญ ซึ่งเหตุผลที่ควรเลือกใช้ใบกะเพราแดงเพราะว่า ให้กลิ่นหอมที่ชัดเจนกว่า เมื่อนำมาผัดจะทำให้เข้าถึงรสชาติของกะเพรามากยิ่งขึ้น 

4.เพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วดำ

สีสันที่สวยงามก็สามารถช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ โดยเฉพาะการใส่ซีอิ๊วดำลงไป เพื่อให้เนื้อสัตว์มีสีสันที่สวยงามอีกทั้งยังช่วยเพิ่มความหอม แต่ควรใส่ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะหากใส่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีสีคล้ำ และกลิ่นซีอิ๊วโดดจนเกินไปได้

5.เติมน้ำซุปแทนน้ำเปล่า 

เพื่อไม่ให้ผัดกะเพราแห้งเกินไปควรจะต้องเติมน้ำเปล่า แต่สำหรับบางร้านจะเลือกใช้น้ำซุปที่ผ่านการเคี่ยวมาเป็นอย่างดี ทำให้น้ำซอสมีความเข้มข้น เมื่อทานร่วมกับข้าวสวยจะยิ่งได้รสชาติที่ดี

              เห็นไหมว่าเมนูง่าย ๆ อย่างผัดกะเพราก็สามารถเพิ่มรายละเอียดและขั้นตอนสักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอร่อยได้ หากใครที่ทำเมนูกะเพราแบบเดิม ๆ แล้วยังได้รสชาติที่ไม่โดนใจ สามารถลองทำตามเคล็ดลับทั้ง 5 ข้อนี้ได้เลย รับรองว่ารสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน